Ai bordi del Sentiero Italia CAI è possibile a volte trovare sapori che la cucina tradizionale ha saputo esaltare, racchiusi in insospettabili erbe selvatiche. Un patrimonio culinario che affonda le sue radici nei secoli, mescolando il piacere del palato con proprietà benefiche. Riti e pozioni per pochi esperti. Bisogna stare attenti effettivamente, perché la natura è ingannevole a volte, traditrice. Tra queste persone competenti c’è la socia Cai e dottoressa di Scienze naturali e per la Tutela dell’ambiente Elisa Barbara Coppola, esperta di fitoalimurgia, fitoterapia, aromaterapia ed in etnobotanica, discipline…
Categoria: Il Sentiero dei Sapori
Il Sentiero dei Sapori: Il Ciauscolo
Come nel resto dell’Italia centrale, la cultura culinaria della provincia di Macerata è basata sul maiale. La carne di questo animale viene lavorata e trasformata in insaccati. Nelle città di Camerino, Preci e Visso, il prodotto di riferimento è il ciauscolo: un salume spalmabile, morbido e leggermente stagionato. I camminatori del Sentiero Italia Caiche passano da quella parti possono gustare questo prodotto, realizzato seguendo la tradizione ma con un occhio al futuro. In realtà, la produzione è diffusa anche nelle province di Ascoli Piceno e parte dell’anconetano. Un salume è…
Il Sentiero dei Sapori: Il parco nazionale dell'Aspromonte nel piatto
Le tappe calabresi del Sentiero Italia Cai che passano in Aspromonte sono un susseguirsi di saliscendi tra boschi e altipiani. Il territorio del Parco Nazionale presenta bellezze paesaggistiche, borghi antichi e antiche tradizioni e culture. Non mancano le antiche produzioni gastronomiche, presidi slowfood e prodotti agricoli unici e poco conosciuti. In particolare, spiccano: il caciocavallo di Ciminà la produzione del suino nero di Calabria il fagiolo Pappaluni il bergamotto Il caciocavallo di Ciminà Con il termine caciocavallo si può definire un formaggio a pasta filata prodotto da latte vaccino. Si…
Il Sentiero dei sapori: crescentine e borlenghi
Un disco di terracotta che racchiude al suo interno una delle pietanze più celebri e conosciute della tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. La tigella è lo strumento tradizionale con cui si cuoce l’omonimo pane simbolo della cultura gastronomica emiliana. Allo stesso tempo se si visitano quelle zone, ci si potrebbe imbattere nel borlengo. Entrambe rappresentano al meglio la tradizione dell’Appennino tosco-emiliano. Infatti, chi cammina sulle tappe emiliane del Sentiero Italia CAI può gustare crescentine e borlenghi in una delle diverse osterie e ristoranti della zona. Il pane della tradizione Per quanto riguarda la…